Uzmanlar, çölyak hastalarını glüten içeren besinler konusunda uyarıyor. Buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bu protein bağışıklık sisteminin ince bağırsak mukozasına saldırmasına yol açıyor. Bunun sonucunda da villus denilen emilim yüzeyleri tahrip oluyor. Besinlerin emilimini engelleyen bu durum pek çok sorunu da beraberinde getiriyor. Şişkinlik, kilo kaybı, halsizlik ve demir eksikliği bunlardan yalnızca birkaçı.